农业资源与环境学报

作者：谢文平,马丽莎,郑光明,刘书贵

单位：中国水产科学研究院珠江水产研究所, 农业部热带亚热带水产种质资源利用与养殖重点实验室, 农业部水产品质量安全风险评估实验室, 广州 510380,中国水产科学研究院珠江水产研究所, 农业部热带亚热带水产种质资源利用与养殖重点实验室, 农业部水产品质量安全风险评估实验室, 广州 510380,中国水产科学研究院珠江水产研究所, 农业部热带亚热带水产种质资源利用与养殖重点实验室, 农业部水产品质量安全风险评估实验室, 广州 510380,中国水产科学研究院珠江水产研究所, 农业部热带亚热带水产种质资源利用与养殖重点实验室, 农业部水产品质量安全风险评估实验室, 广州 510380

关键词：珠江河网，水产品，重金属，健康风险评价,

基金：公益性行业（农业）科研专项（201503108）

为了全面评价珠江河网水产品重金属残留及食用安全风险，对鱼、虾和河蚬重金属的含量进行了检测分析，同时采用单因子污染指数（Pi）、综合污染指数（MPI）和健康风险评价模型对其污染程度、食用致癌和非致癌风险进行了评价。结果表明，水产品中重金属的含量（以鲜质量计）范围（均值）分别为Cr 0.031~0.264（0.131）mg·kg-1、Ni 0.077~0.742（0.170）mg·kg-1、Cu 0.199~22.575（2.318）mg·kg-1、Zn 3.422~36.764（7.939）mg·kg-1、As 0.112~4.192（0.339）mg·kg-1、Cd 0.004~1.269（0.095）mg·kg-1、Hg 0.012~0.048（0.026）mg·kg-1、Pb 0.028~0.253（0.096）mg·kg-1。鱼类和虾样品重金属残留均在安全值以内，但河蚬As和Cd残留略超标准值。水产品重金属污染程度评价结果表明，单因子污染指数排序为Cd > As > Pb > Hg > Cr > Zn > Cu。MPI值表明，不同水产品的污染程度依次为贝类（1.038） > 虾类（0.353） > 鱼类（0.101~0.292）。不同水产品重金属残留量的差异主要与它们不同的摄食习性、生活环境和对特定重金属的富集能力有关。健康风险评价结果表明，水产品复合重金属总目标危害系数（TTHQ）的高低顺序依次为河蚬 > 虾 > 鳢 > 鲶鱼 > 鲫鱼 > 翘嘴红鲌 > 鲈鱼 > 麦鲮 > 鲤鱼 > 餐条 > 罗非鱼 > 鲢鱼 > 广东鲂 > 鲮鱼 > 草鱼 > 赤眼鳟 > 鳙鱼。复合重金属TTHQ大于1，其中As的贡献比例最高，平均贡献率为51.7%。研究表明，当地居民若长期食用河蚬存在一定致癌风险。

来源：2019年第6期

《农业资源与环境学报》期刊编辑部

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