农业资源与环境学报

作者：聂胜委,张巧萍,何宁,许纪东,张玉亭,张浩光

单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所, 郑州 450002,河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所, 郑州 450002,河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所, 郑州 450002,遂平县农业科学试验站, 河南 遂平 463100,河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所, 郑州 450002,遂平县农业科学试验站, 河南 遂平 463100

关键词：立式旋耕，氮肥，减施，小麦品质，籽粒，面粉,

基金：国家重点研发专项（2017YFD0201702）；河南省肉牛产业技术体系建设专项（S2013-08-G03）

为探究立式旋耕（30 cm±5 cm）下氮肥减施对小麦品质的影响，研究了2017—2018、2018—2019年两个小麦生长季立式旋耕下CK（300 kg N·hm-2）与减氮10%（RF10）、20%（RF20）、30%（RF30）处理小麦品质变化，测定项目包括籽粒品质和面粉流变特性、拉伸性能等。结果表明：与CK相比，RF10处理小麦籽粒蛋白质含量当季略增，连续减施第二季则显著下降12.2%；RF20、RF30两季均下降，且RF30当季显著下降11.6%，RF20第二季显著下降11.1%。RF10、RF20湿面筋含量与CK比，当季略升，第二季下降；RF30两季均下降，且当季与CK差异显著，降幅为10.8%。氮肥减施后面粉吸水量呈增加趋势，面团形成时间呈缩短趋势；面团稳定时间与CK比均缩短，RF20、RF30与CK差异显著。RF10、RF20面团弱化度较CK均升高，RF30当季显著升高，第二季下降。RF10、RF20面粉能量值当季升高，第二季下降；RF30两季均下降。氮肥减施对籽粒容重、出粉率、拉伸阻力及延伸性等影响规律性不明显。研究表明，减施10%、20%氮肥能实现减肥不降产，对当季小麦品质影响不大，连续减施则影响小麦品质；减施30%氮肥时小麦产量有降低趋势，且品质有所下降。

来源：2021年第3期

《农业资源与环境学报》期刊编辑部

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