农业资源与环境学报

作者：王树玉,张佳麒,程梓峻,李仁明,薛佳妮,宁尚栋,余徐明,侯佳宝,石勇,刘会芳,王明明,梁正伟

单位：中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,中国科学院大学现代农业科学学院, 北京 100049,吉林大安农田生态系统国家野外科学观测研究站, 吉林 大安 131317,黑土地保护与利用全国重点实验室, 长春 130102,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,中国科学院大学现代农业科学学院, 北京 100049,吉林大安农田生态系统国家野外科学观测研究站, 吉林 大安 131317,黑土地保护与利用全国重点实验室, 长春 130102,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,中国科学院大学现代农业科学学院, 北京 100049,吉林大安农田生态系统国家野外科学观测研究站, 吉林 大安 131317,黑土地保护与利用全国重点实验室, 长春 130102,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,安徽科技学院资源与环境学院, 安徽 凤阳 233100,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,东北农业大学资源与环境学院, 哈尔滨 150038,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,东北农业大学资源与环境学院, 哈尔滨 150038,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,安徽科技学院资源与环境学院, 安徽 凤阳 233100,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,吉林农业大学资源与环境学院, 长春 130118,白城市土壤肥料工作站, 吉林 白城 137000,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,吉林大安农田生态系统国家野外科学观测研究站, 吉林 大安 131317,黑土地保护与利用全国重点实验室, 长春 130102,中国科学院东北地理与农业生态研究所, 长春 130102,吉林大安农田生态系统国家野外科学观测研究站, 吉林 大安 131317,黑土地保护与利用全国重点实验室, 长春 130102

关键词：水稻，品质，产量，苏打盐碱土，松嫩平原,

基金：中国科学院战略性先导科技专项（XDA28110104）；国家重点研发计划项目（2022YFD1500502-6）；中铁十四局集团有限公司项目（993700009630559899202328）

水稻是苏打盐碱地改良的先锋作物，稻米品质是水稻特征的重要指标。当前研究多关注盐碱地治理及水稻产量，有关盐碱胁迫下稻米品质的研究相对较少。本文从稻米的加工、外观、营养及感官食味品质4个方面系统梳理了苏打盐碱地条件下稻米品质特征，并总结苏打盐碱地水稻品种以及典型改良及栽培措施对稻米品质的影响。研究发现，苏打盐碱地条件下，稻米品质整体表现为较低的整精米率、精米率、糙米率及直链淀粉含量，较高的垩白粒率、垩白度及高蛋白质含量的特点，具有糙米蛋白含量高（更高的营养价值）、半透明颗粒少、淀粉低、钠等金属离子含量高等优点。研究提出未来需要进一步探讨苏打盐碱地条件下水稻品质形成、优异种质资源挖掘、产量与品质的协同提升，以期为苏打盐碱地水稻食味品质提升与特色品质的挖掘提供理论与实践参考。

来源：2024年第4期

《农业资源与环境学报》期刊编辑部

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